{"id":884,"date":"2019-06-25T17:59:49","date_gmt":"2019-06-25T22:59:49","guid":{"rendered":"http:\/\/veggieperu.com\/blog\/?p=884"},"modified":"2019-07-03T11:20:17","modified_gmt":"2019-07-03T16:20:17","slug":"indisch-kochen-lecker-und-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veggieperu.com\/blog\/indisch-kochen-lecker-und-vegan\/","title":{"rendered":"Indisch kochen – lecker und vegan!"},"content":{"rendered":"

Brinjal Bhaji mit Gem\u00fcse Sabji in Kokosnussmilch & Braunem Reis<\/h3>\n

Sabji in Kokosnussmilch<\/u><\/h4>\n

Zutaten:<\/u><\/p>\n

Sonnenblumen\u00f6l
\n3 Feingeschnittene Knoblauchzehen
\n1 Gro\u00dfe feingfeschnittene Zwiebel
\n\u00bd Zucchini in Scheiben
\n\u00bd in W\u00fcrfel geschnittene rote Paprikaschote
\ngekochte Erbsen
\n200 g Champignons
\n2 Gro\u00dfe in W\u00fcrfel geschnittene Tomaten
\n3 in gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnittene und gekochte Kartoffeln
\nChilliflocken
\nFrischer feingeschnittener Ingwer
\n2 Teel\u00f6ffel Garam Masala
\n1 Teel\u00f6ffel Kurkuma
\n1\u00a0Teel\u00f6ffel schwarze Senfk\u00f6rner
\n5 Kardamomkapseln
\n1 Teel\u00f6ffel Kreuz\u00fcmmel ungemahlen
\n5 Gew\u00fcrznelken
\nEin St\u00fcck Zimt
\n1 Lorbeerblatt
\nSalz
\n1 Dose Kokosnussmilch
\nFrische Korianderbl\u00e4tter (fakultativ)<\/p>\n

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Zubereitung:<\/u><\/p>\n

Die Kartoffeln sch\u00e4len und in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden, Mit etwas Salz und Wasser gar kochen.<\/p>\n

Die Zucchinischeiben in etwas \u00d6l auf beiden Seiten frittieren und dann auf einem mit K\u00fcchenrolle ausglegtem Teller abtropfen lassen.<\/p>\n

Inzwischen die Gew\u00fcrze unter R\u00fchren in\u00a0\u00d6l erhitzen und dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und braten bis die Mischung goldgelb ist. Die paprika und die Tomaten mit etwas Salz untermischen. Sollte die Mischung zu trocken werden und ansetzen so mit etwas von dem Kartoffelwasser l\u00f6schen. K\u00f6cheln lassen bis das Gem\u00fcse weich ist. Die gekochten Kartoffeln und Erbsen unterr\u00fchren.<\/p>\n

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Inzwischen die Champignonscheiben in etwas \u00d6l braten und dann zu der Gem\u00fcsemischung zusammen mit den Zucchinischeiben hinzugeben.<\/p>\n

Zum Schluss die Kokosnuussmilch hinzugeben und unterr\u00fchren. Aufkochen lassen und mit Salz und feingeschnittenen Korianderbl\u00e4ttern abschmecken.<\/p>\n

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Brinjal Bhaji<\/u><\/h4>\n

Zutaten:<\/p>\n

1 Aubergine<\/p>\n

1 Gew\u00fcrfelte Zwiebel<\/p>\n

2-3 Feingeschnittene Knoblauchzehen<\/p>\n

1 in W\u00fcrfel geschnittene Tomate<\/p>\n

Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n

Chilliflocken (falls gew\u00fcnscht)<\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel wei\u00dfe Senfk\u00f6rner<\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel Garam Masala<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Zubereitung:<\/u><\/p>\n

Die Aubergine \u00fcber einer offenen Gasflamme auf dem Herd r\u00f6sten bis sie weich ist. Abk\u00fchlen lassen und dann die schwarze Schale abpellen und die Aubergine in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Das \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und Chilliflocken, Senkf\u00f6rner und Garam Masala unter R\u00fchren hinzugeben. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und ein zwei Minuten braten. Dann die Tomaten mit etwas Salz untermischen und alles k\u00f6cheln lassen bis die Tomaten weich sind. Zum Schluss die Auberginen unterheben und mit Salz abschmecken. Diese Brinjal Bhaji hat einen angenehmen rauchigen Geschmack.<\/p>\n

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Brauner Reis:<\/u><\/h4>\n

Zutaten:<\/u><\/p>\n

1 Tasse organischen braunen Reis<\/p>\n

2 \u00bd Tassen Wasser<\/p>\n

Etwas Salz<\/p>\n

1 Lorbeerblatt<\/p>\n

3-5 Wacholderbeeren<\/p>\n

1 -2 Knoblauchzehen<\/p>\n

Zubereitung:<\/u><\/p>\n

Alle Zutaten in einen Dampftopf geben un d zum Kochen bringen. Wenn der Druck gestiegen ist auf kleiner Hitze 25 Minuten lang kochen.<\/p>\n

Mit Eurem Lieblingspickle (ich habe hausgemachtes Zucchinipickle genommen), Chutney oder gemischten Salat servieren. Guten Appetit!<\/p>\n

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